Ementa da semana 6

Segunda-feira
Carne estufada com feijão verde e batatas

Terça-feira feira
Salada russa com atum

Quarta-feira
Lombo de porco assado no forno com molhanga e arroz de cenoura
Mais tarde publico a receita da molhanga, é bom demais para não partilhar!

Quinta-feira
Peito de frango com limão e alecrim e esparguete salteado com alho

Sexta-feira
Peito de frango com pimentos e cogumelos e arroz branco

Sábado
Almoço Lombinhos de porco fritos com arroz branco
Jantar Frango assado com arroz de cenoura

Domingo
Almoço Salada de enlatados e massa
Eu explico este prato: massa macarronete, atum, ervilhas, milho, queijo, cenoura ralada, rúcula e agrião, tudo temperado com azeite, vinagre balsâmico, pimentas moídas no momento e orégãos
Jantar
Lombinhos de pescada no forno e legumes cozidos

Sopa de brócolos, que ficou uma nhanha mas comemos até acabar
Creme de duas batatas, excelente, gourmet, divinal, saborosa, publico a receita a receita noutro dia.

 

Salada russa com atum

A salada russa ou salada olivier foi inventada no sec. XIX pelo chef de um restaurante famoso de Moscovo, Lucien Olivier. O grande segredo está no molho, uma espécie de maionese, feita com vinagre francês, mostarda e azeite Provense, não se sabendo as proporções exatas, segredo guardado por Olivier. Originalmente a salada russa não levava batata mas sim ingredientes raros, caros, sazonais, difíceis de preparar, que gradualmente foram substituidos por ingredientes mais economicos, sendo hoje um prato muito acessivel e simples de preparar.
Hoje foi o jantar cá em casa, há muito tempo que não fazia. Fica aqui a receita da minha salada russa.

SALADA RUSSA COM ATUM

Batatas
Cenouras
Ervilhas
Milho em lata
Cebola
Atum em lata
Ovos
Sal
Pimenta
Maionese
Azeitonas

Lavei muito bem as batatas de tamanho pequeno/ médio, cortei aos cubos (com casca para ser ainda mais rápido), descasquei as cenouras e cortei aos cubos. Numa panela com agua e sal, cozi as batatas, as cenouras e as ervilhas. Cozi os ovos à parte. Numa taça grande misturei a cebola finamente picada, os ovos cortados aos cubos, os legumes cozidos, o milho e o atum. Temperei com pimentas moídas no momento e maionese. Misturei tudo. Por cima da salada coloquei azeitonas.

Ementa semana 4

Segunda-feira
Jantar: Feijoada de bacon e peito de perú

Terça-feira
Jantar: Lombinhos de porco, arroz branco

Quarta-feira
Jantar: Empadão de carne com batata

Quinta-feira
Jantar: Carne de porco à portuguesa

Sexta-feira
Jantar: Feijoada de lombinhos de porco com feijão branco e couve lombarda

Sábado
Almoço: Picanha com arroz branco
Jantar: Espetadas de perú com esparguete

Domingo
Almoço: Filetes de pescada no forno com batata cozida
Jantar: Frango assado com salada e pão de sementes

Sopa: creme de cenoura, creme de ervilhas e sopa de "todos os legumes"

O peixe tem andado desaparecido por cá, tento comer porções mais pequenas de carne para a desgraça ser menor.

Feijoada à minha moda

Não sei se posso chamar a este prato "feijoada", mas leva feijão! E ficou delicioso, comemos até rebentar.

FEIJOADA Á MINHA MODA

Carne de porco aos cubos
Sal, pimenta, pimentão doce, alho, vinho branco, louro
Azeite
Cebola
Tomate
Couve lombarda
Cogumelos laminados
Rúcula
Feijão branco

Num tacho com azeite refoga-se a cebola e o tomate picados. Junta-se a carne e a marinada. Corta-se a couve à juliana e junta-se ao cozinhado. Junta-se um pouco de água e deixa-se cozinhar em lume médio ou brando, de preferência, para ficar mais apurado. Quando a carne estiver cozida, juntam-se os cogumelos, o feijão e a rúcula. Deixa-se cozinhar mais uns minutos. Está pronto. Acompanhei com arroz branco. Não é que ficou bom?!

 

Carne de porco à portuguesa - a minha receita

Esta é a minha receita, mais simplificada e mais saudável.

As batatas:
batatas pequenas/ médias
agua
sal
azeite
colorau
pimenta
orégãos
tomilho
cebolinho
noz moscada
Batatas médias com casca, lavadas e cortadas longitudinalmente em 4 partes. Colocam-se numa panela com agua e sal, não deixar cozer até ao fim. Escorrem-se as batatas e colocam-se num tabuleiro previamente untado com azeite. Faz-se um molho com azeite, colorau, pimenta, orégãos, tomilho, cebolinho e noz moscada. Regam-se as batatas com esta mistura e vão ao forno até ficarem douradas.
(Na receita original as batatas são fritas e misturam-se com a carne frita.)

A carne:
carne de porco cortada aos cubos
sal
pimenta
pimentão doce
alho
louro
vinho branco
azeite
pickles
salsa
azeitonas

A carne é temperada com sal, pimenta, pimentão doce, alho, louro e vinho branco. Fica a marinar 30 minutos. Numa frigideira com azeite frita-se a carne bem escorrida da marinada. Depois de frita, rega-se com a marinada e cozinha uns minutos. Juntam-se pickles picados grosseiramente picados e salsa picada e azeitonas. Cozinha mais uns minutos.

Acompanho ainda com arroz branco solto e salada de tomate, cebola, sementes varias, orégãos, tomilho, sal, pimenta, regada com um pouco de azeite e vinagre balsâmico.
Este foi o almoço de domingo, cheio de cor e aromas fortes, à portuguesa!

Ementa semana 3

Segunda-feira
Jantar: Frango assado, arroz branco e salada de tomate

Terça-feira
Jantar: Filetes de pescada no forno, batata assada no forno com ervas aromáticas, salada de tomate

Quarta-feira
Jantar: Bifes com molho pimenta, arroz branco

Quinta-feira
Jantar: Esparguete com atum e orégãos

Sexta-feira
Jantar: Peitos de frango com limão no forno, puré de batata, salada de tomate

Sábado
Almoço: Salchichas, esparguete, milho e salada de tomate com sementes várias
Jantar: Salada de peixe cozido com feijão frade, legumes (cenoura, milho, ervilhas) e frutas (maça e kiwi)

Domingo

Almoço: Carne a jardineira com cogumelos, arroz branco e esmagada de batata doce
Jantar: Esparguete com legumes salteados

Sopas da semana:

Sopa de rúcula
Creme de batata doce e cenoura
Sopa de alho francês

Peito de frango no forno com limao

Já procurei e não encontrei, mas penso que publiquei uma receita inspirada numa receita que vi na internet, peito de frango e limão.
Assim, vou refazer a receita como eu me lembro que fiz, ou pelo menos, aproximadamente.

PEITO DE FRANGO COM LIMÃO NO FORNO

Peito de frango cortado aos cubos
Sumo de meio limão
Rodelas de 1 limão
Sal
Pimenta
Tomilho
Pimentão doce
Cebola
Azeite

Tempera-se a carne e coloca-se numa frigideira com um pouco de azeite para corar a carne, depois vai ao forno 30 minutos. Já esta!
A acompanhar esparregado, puré de batata e salada de tomate. Bom apetite!

Ementa da semana 2

Segunda-feira
Jantar: Bacalhau cozido com legumes

Terça-feira
Jantar: Bife do lombo com molho pimenta e arroz de ervilhas

Quarta-feira
Jantar: Salada de atum com Macarronete riscado

Quinta-feira
Jantar: Esparguete a bolonhesa

Sexta-feira
Jantar: Endívias gratinadas

Sábado
Almoço: Risoto de legumes e bacon
Jantar:  Peitos de frango com limão, legumes salteados a moda oriental e puré de maça

Domingo
Almoço: Filetes de pescada no forno e batatas com ervas aromáticas
Jantar: Lombo de porco assado no forno e arroz branco

Ementa da semana 1

Sábado
Almoço: frango assado, arroz branco e salada de tomate
Jantar: dourada no forno e legumes cozidos

Domingo
Almoço: bifinhos de peru fritos em pouco azeite e com muito alho, esparguete salpicado de ervas aromáticas secas e queijo ralado
Jantar: Hot dogs com tudo e tudo
Sobremesa: salada de frutas

Segunda-feira
Jantar: Couve lombarda com feijão branco e bacon, arroz branco

Terça-feira
Jantar: Bacalhau cozido com legumes e esmagada de batata

Quarta-feira
Jantar: Strogonoff de peito de peru com pimentos e cogumelos, arroz branco

Quinta-feira
Jantar: Lombo de porco assado no forno, esparregado e puré de maçã e batata doce

Sexta-feira
Jantar: Filetes de pescada no forno, batata no forno com ervas aromáticas

Nota: Faço sopa de legumes dia sim, dia não, para comer em todas as refeições. Quando começar o tempo mais quente, opto por sopas frias e saladas.
Normalmente, a minha sopa leva:
Cebola
Alho
Batata
Cenoura
Nabo
Abóbora
Courgette
... e tudo o que venha da horta!
Rucula ou alho francês ou espinafre ou agrião...

Nota: Sobremesas (doces) só em dias de festa, por aqui come-se fruta da época, por vezes uma fruta diferente.

Nota: Os almoços são fora de casa mas levo a marmita com o que cozinhei na noite anterior, outras vezes, opto por uma sandwich com vegetais e queijo, iogurte, fruta, o que tenho em casa e me apetece.

Bom apetite!
 

Almoço de domingo 13 - Sopa de batata doce e cenoura com coentros

Páscoa feliz! Sem ser na cozinha! Uma entrada de queijo fresco e tomate, com orégãos e sementes, regado com um pouco de azeite, tenho o resto do jantar de ontem, strogonoff de peru, vou cozer uma massa grossa para acompanhar. Polvilho com ervas frescas da minha horta e fica logo com outra apresentação, e não só, novo sabor também!
Para tornar o almoço mais especial, pensei numa sopa especial. Não sei se vamos conseguir espaço para a sobremesa, pera cozida com pauzinhos de canela e folha de hortelã, e polvilhada com chocolate e gengibre ralados.
A Páscoa por aqui vai ser simples, saudável e feliz! E a vossa?!

SOPA DE BATATA DOCE E CENOURA COM COENTROS

Azeite
Cebola
Alho
Louro
Batata doce
Cenoura
Gengibre ralado
Agua (ou caldo de legumes)
Sal
Coentros picados

Refoga-se a cebola e o alho picados com azeite e uma folha de louro. Junta-se a batata doce descascada e cortada aos cubos e a cenoura cortada aos cubos. Junta-se o gengibre ralado e a agua, tempera-se com sal. Passa-se com a varinha mágica e polvilha-se com muitos coentros picados.

 

Semana da sopa

Depois da semana do peixe, que tal a semana da sopa, super saudável!

Segunda-feira
Sopa de todos os legumes que conseguir encontrar no frigorifico

Esta sopa e boa para gastar os legumes que podem estar menos frescos. Se em vez de batata levar couve flor, e excelente para quem esta a fazer dieta ou quer perder uns quilinhos.
Numa panela colocam-se os legumes cortados aos cubos (cebola, batata, cenoura, abóbora, courgette, nabo, rucula,  etc). Depois de cozidos, tira-se do lume, tempera-se com azeite, sal, pimenta moída no momento e noz moscada. Passa-se com a varinha mágica, polvilha-se com cebolinho picado, fresco ou seco. Esta pronta!

Terça-feira
Sopa de tomate

A minha sopa de tomate e muito simples. Leva cebola, alho, pimento, louro, tomates maduro, polpa de tomate, batata. Passa-se com a varinha mágica. Tempera-se com sal, pimenta e azeite. Polvilha-se com salsa picada.

Quarta-feira
Sopa de feijão

Utilizo feijão branco em lata. Junto cenoura, courgette e nabo. Passo tudo com a varinha mágica e junto couve cortada a juliana, pode ser couve lombarda, coração ou olho de boi. Tempero no final, com azeite e sal. Outra variante, em vez de juntar a couve, junto apenas cebolinho fresco picado, e tenho um creme saboroso.

Quinta-feira
Creme de alho francês

Super fácil e muito saboroso. Leva batata, alho francês, agua e leite magro, para contrabalançar nas natas que coloco no final, tempero com manteiga, sal, pimenta moída na hora e noz moscada.

Sexta-feira
Creme de agrião

Leva muito agrião, muito mesmo, uma cebola, dois nabos e uma batata pequena. Tempero com azeite, sal, pimenta moída na hora. Adoro! Fica com um sabor ligeiramente picante do agrião.

Sábado
Sopa de massa

Quando faço carne estufada, ponho o dobro dos legumes (cebola, cenoura, pimento verde, tomate). Sobra sempre uma quantidade grande deste molho espesso e saboroso. Junto agua e cotovelinhos e umas folhas de hortelã  e faço uma sopa de massa de comer e chorar por mais.

Domingo
Sopa de grão com espinafres

Tudo cortado aos cubinhos pequenos, numa panela com a agua da cozedura do grão: cenoura, abobora, cebola, nabo. Junto espinafres e metade do grão em puré e metade do grão inteiro. Tempero com sal e azeite. 

Strogonoff de peru com pimentos e cogumelos

Estão convidados a ver como fiz o strogonoff de peru com pimentos e cogumelos. Sobraram bifinhos de peru da refeição anterior, e fiz uma refeição diferente! As fotos estão muito mazinhas, mas foi o que se conseguiu arranjar. Bom apetite!

Fiz um refogado com azeite uma cebola picada, juntei de seguida pimentos verde e vermelho as tiras.

Juntei a carne já temperada com sal, pimenta moída no momento, pimentão doce, tomilho e vinho verde (não tinha vinho branco).

Como a frigideira e muito grande e não tenho tampa, cobri com folha de alumínio.

 

Juntei os cogumelos cortados. Tapei novamente.

Juntei as natas. Deixei mais uns minutos em lume brando.

 

Pronto para ir para a mesa!

 

Resultado final da visita a minha cozinha

O resultado final do que cozinhei, o risoto, a esmagada, as cenouras e lombo de porco, foi o melhor possível, quem comeu gostou!
O lombo fatiei e levei as fatias numa frigideira anti aderente muito quente, para passar melhor a carne e dar-lhe outra cor. O molho da carne com a cebola passei com a varinha magica e deitei-o na frigideira onde passei a carne, bem quente, apenas por dois segundo. Fez muito fumo, mas o molho ficou delicioso. Cobri as fatias de carne com o molho.
A esmagada, acabei por apenas esmagar as batatas doce e a cor de laranja. Provei e gostei, pelo que, não acrescentei mais nada, nem temperos nem ervas. Ao natural, só com um pouco de sal.

A foto mostra uma apresentação muito tosca, em taças e tudo separado. O risoto ainda não estava na mesa, e não ficou na fotografia.

Foram duas horas muito felizes! Com tachos, panelas e  muitas fotos!

 

Convido-vos a entrar na minha cozinha

 

Ainda não sei o que vai sair daqui! 

 

A cebola e muito grande, metade as rodelas e metade picada.

 

Fiz uma cama com a cebola as rodelas para colocar por cima um lombo de porco para assar no forno.

Com um dente de alho grande, segui o mesmo raciocínio, metade picadinho, metade as rodelas o mais finas que consegui.

 

Pimentos para que vos quero? Acho que vai sair daqui um risoto de legumes.

 

 

Cortei em tiras pequenas.

 

 

Os tomates também cortei, desta vez aos cubos.

 

Adoro cores! Cozinhar colorido pressupõe que e saudável (gomas coloridas não vale!)

 

Num tacho fiz um refogado com a cebola picada, o alho picado e azeite.

 

Juntei uma folha de louro, os pimentos cortados e os tomates em cubos.

 

Tinha uns cogumelos frescos no frigorífico e antes que deixassem de ser frescos, panela com eles!

 

Juntei os cogumelos ao refugado, um pouco de vinho branco, agua, sal, mistura de pimentas moídas no momento, noz moscada e tomilho. Tapei e deixei cozinhar em lume brando.

Tinha estas duas batatas doces no cesto das batatas há que séculos. Lavei-as muito bem.

 

Surpresa! Uma ate pode ser batata doce, a outra cor de laranja, não faço a mínima ideia do que seja.

 

Cortei aos quadrados grandes, vou cozer em agua, e fazer... uma esmagada!

Tachos e panelas no lume, o refogado já cheira bem! A panela mais pequena tem uma surpresa, já mostro a seguir.

 

Mexe-se de vez em quando, prova-se muitas vezes!

 

Juntei finalmente um resto de risoto que tinha no frasco, cerca de meia chávena. Agora há que mexer suavemente o arroz com frequência e verificar o líquido de cozedura. Se tiver pouco líquido junta-se, aos poucos e quando necessário, agua a ferver.

 

Temperei o lombo de porco com sal, pimenta moída no momento, pimentão doce, tomilho, noz moscada, coloquei-o numa cama de cebola as rodelas, com rodelas de limão por baixo e por cima, reguei com vinho branco e azeite. Foi ao forno.

 

Fui a minha hortinha e apanhei salsa!

 

 

Aqui esta a surpresa que estava a cozer na panela, cenouras as rodelas, temperadas com o alho as rodelas, piquei a salsa acabada de apanhar, reguei com azeite e vinagre balsâmico. 

 

A batata doce e a outra coisa cor de laranja já estão cozidas. Vou retirar a pele, esmagar com um garfo, juntar algumas especiarias  e ervas frescas (hortelã e coentros) e vamos ver se fica comestível...

 

Supostamente deveria deixar aqui a foto com todo o resultado final.

Não o vou fazer, que a família esta cheia de fome e ainda não almoçamos.

Aproveitei que a carne ainda esta no forno para vos deixar um cheirinho da minha cozinha.

 

Qualquer prato, com amor, tempo e ingredientes frescos e de qualidade, sai no mínimo bom, mas espero que este esteja divinal. Afinal de contas, hoje tive convidados muito especiais na minha cozinha!

Alguem sabe...

... o que fazer com um pequeno e verde abacate? e que o torne divinal?

 

 

E com um pequeno e verde abacate mais quatro citrinos pequeninos que nem sequer sei como se chamam?

 

 

A minha intuição diz-me que pode sair daqui uma verdadeira obra prima!

 

Sugestões?!

Semana do peixe

Espero que gostem das sugestões, vamos ter ca por casa a semana do peixe.
Seguir-se-ão a semana da sopas, das saladas, das massas e da carne.
Se tiverem receitas simples e divinais, partilhem! O objetivo e fazer um portfólio com receitas e não andar sempre a pensar: o que vou fazer amanhã para o jantar?


Segunda-feira: Salada de salmão

2 postas salmão fresco
1 dente alho
2 colheres sopa de azeite
1 ramo de coentros
Sal
Pimenta moída no momento
1 colher de café de mel
Sumo de meio limão
Cenoura ralada
Batatas pequenas cozidas cortada aos quartos
Pimento verde e vermelho cortado as tiras fininhas
Tomate cortado aos cubos
Temperar o salmão com sal. Grelhar o peixe. Tirar as espinhas e separar em lascas. Junta-se ao peixe as batatas, a cenoura, o pimento verde e vermelho e o tomate.
Fazer um molho com alho e coentros muito picadinhos, o azeite, o sumo de limão, o mel e a pimenta. Regar a salada com o molho.


Terça-feira: Dourada com crosta de sal

1 Dourada grande
1 Kg sal
1 clara de ovo
1 raminho de alecrim
1 pé de salsa
1 folha de louro
Broculos
Cenouras
Vinagrete com azeite, limão e sementes variadas.

Dentro da barriga do peixe coloca-se o alecrim, a salsa e o louro.
Faz-se uma pasta com o sal, a clara o ovo e se necessário um pouco de agua (uma colher de sopa).
Num tabuleiro, coloca-se uma cama de sal, deita-se o peixe nessa cama, cobre-se o peixe com uma camada de sal. Vai ao forno. Depois parte-se com um martelo a crosta de sal e serve-se. Acompanha com cenoura e broculos cozidos. Regam-se os legumes com o vinagrete.


Quarta-feira: Filetes de pescada no forno com muitos coentros

Filetes de pescada congelados
Azeite
Vinho branco
Sal
Pimenta
Alho picado
Folha de louro
Um ramo de coentros picado

Vai tudo num tabuleiro ao forno, tapado com folha de alumínio com buracos peitos com um palito ou garfo. Quando estiver quase pronto, retira-se a folha de alumínio e deixa-se cozinhar por mais 5 minutos. Acompanhei com esparregado (congelado) a que juntei um pouco de queijo ralado.


Quinta-feira: Esparguete com atum

Esparguete
Lata de atum em azeite
Cebola
Alho
Salsa picada

Coze-se a massa em agua com sal, al dente.
Numa frigideira, refoga-se ligeiramente num pouco de azeite, a cebola e alho picados, o atum escorrido e polvilha-se com salsa. Mistura-se o preparado ao esparguete escorrido.


Sexta-feira: Perca do nilo salteada com pimentos e cenoura

Postas de perca do nilo
Azeite
Vinho branco
Cebola
Pimentos verde e vermelho
Especiarias a gosto
Sal e pimenta
Cenouras
Alho
Salsa
Vinagre balsâmico

Num tabuleiro com azeite, faz-se uma cama com cebola as rodelas, pimento as rodelas, coloca-se o peixe, tempera-se com sal e pimenta, especiarias a gosto e rega-se com um pouco de vinho. Vai ao forno.
Cozem-se as cenouras as rodelas oblíquas e deixam-se ficar pouco cozidas. Rega-se com azeite, vinagre balsâmico, polvilha-se com alho e salsa picados.


Sábado: Salada de atum e feijão frade

Abre-se o frigorifico e aproveitam-se tudo o que são restos: queijo, milho, legumes cozidos, fruta, o que temos e achamos que os sabores combinam. A minha salada fica com sabores exóticos . Massa, queijo, milho, ervilhas, cenoura ralada, fiambre, quiwi, maçã, atum em lata, feijão frade. Tempera-se com azeite, vinagre balsâmico ou limão (ou sumo de toranja ou outro citrino ácido que não seja doce). Mistura-se tudo a maluca. Polvilha-se com muita salsa picada.


Domingo: Bacalhau cozido com esmagada de batata e couves salteadas

Já escrevi um post com esta receita.
Basicamente, trata-se de bacalhau cozido com todos. Como não e um prato que me atrai, separo os vários componentes (bacalhau, batatas, couves, cenouras) e salteio com azeite, alho e salsa ou coentros para quem preferir. Sirvo em travessas a parte. Fica logo outra coisa!

Experimentem e digam-me se gostaram. Bom apetite!
 

Fetuccinne a moda do meu filho

Cheguei a casa morta, filho esfomeado. Mas como tenho o melhor filho do mundo, propôs-se a preparar o jantar.
O fetuccinne a moda do meu filho, por acidente (ultimamente tem havido alguns), ficou delicioso!
Porque foi tao simples e ficou tão  bom, tive que partilhar (e vai direto para o meu livro de receitas).
Segredo, vinagre a mais na salada de tomate.

Coze-se em agua e sal a massa al dente. Escorre-se.

Para a salada, cortam-se 2 tomates em cubos, tempera-se com sal, pimenta, alho picado, orégãos, sementes várias, azeite e vinagre balsamico, ser generoso nestes dois ingredientes, ou seja bastante azeite e vinagre.
Numa pequena taça a parte, reserva-se um molho de salsa e alho muito picadinhos.
A salada ficou demasiado ácida? Esta no bom caminho.
Junta-se a salada e o molho da salada ao fetuccinne, junta-se a salsa picada e o alho picado. Polvilha-se com uma dose generosa de queijo da ilha ralado.
Mistura-se tudo a maluca, e a massa esta pronta a servir!

 

Jantar de domingo: muita asneirada e um final feliz

A carne estufada foi uma verdadeira aventura com muita asneirada, mas, porque tinha congelado parte do molho da ultima carne estufada que fiz, o jantar ficou muito bom.
Fiz a carne estufada como costumo fazer, só que me esqueci da panela ao lume e queimou tudo. Retirei a carne com muito cuidado, não cheirava nem sabia a queimado. Lembrei-me do molho que tinha no congelador, aqueci-o e juntei a carne (bem estufada!). Cozi fettuccine para acompanhar. Acrescentei-lhe um miminho de salsa picada e hortelã da minha horta para compensar a desgraça e disfarçar eventual aroma a esturricado, ficou com um aspeto ainda melhor.
O jantar de domingo teve, assim, um final feliz!
A marmita para amanhã esta pronta! O que me aborrece e almoçar quase sempre o mesmo do jantar do dia anterior, mas, embora goste de cozinhar, não tenho paciência para mais tachos e panelas.

 

Caldo verde (o meu nao chega de perto nem de longe ao da minha mae)

Fiz caldo verde, há muitos anos que não fazia. Porquê?  O caldo verde da minha mãe e o melhor do mundo, do meu mundo, e e sempre ela que faz caldo verde ca em casa.

CALDO VERDE
3 cebolas médias
2 batatas grandes
2 nabos grandes
1 bocado de salpicão
Caldo verde (couve cortada a juliana)
Sal, pimenta e noz moscada
Azeite

Como fazem o vosso caldo verde?

Este ficou bom e saudável, mas falta-lhe o toque da minha mãe, que leva exatamente o mesmo mas fica muito mais saboroso! (A única diferença e que leva chouriço em vez de salpicão, mas eu não tinha e substitui um pelo outro. Ah! Ela também não utiliza pimenta e noz moscada.)

 

Almoço de domingo 12

Embora o filho tenha gostado, eu nem por isso. Houve algo que deu um aroma e sabor, muito leve, de amargo. Por isso, esta receita e comestível, não esta divinal.

MACARRONETE RISCADO COM LEGUMES DE CARIL E CAMARÃO SALTEADO

1 - Massa cozida em agua e sal.

2 - Num tacho, saltear ou estufar, se gostarem dos legumes menos ou mais cozidos,  os seguintes ingredientes. Ca em casa preferimos os legumes pouco cozidos.

Azeite
(tudo cortado aos quadradinhos:)
Pimento verde
Tomate
Courgette
Cenouras

3 - Juntar e temperar com especiarias:
Lata de cogumelos
Frasco de rebentos de feijão
Embalagem de leite de coco
Sal
Pimentas moídas
Pimentão doce
Alho em pó
Nos moscada
Caril
Malagueta

4 - Juntar a massa cozida aos legumes.

5 - Saltear uma embalagem de miolo de camarão com azeite, um pouco de sal e pimentas moídas na hora, juntar alho picado e deixar alourar. Faz muita diferença a pimenta já moída e a do moinho, acabada de moer. Eu utilizo uma mistura de grãos rosa, branca e preta.

Como nem todos comemos camarão, servi a parte e não misturei na massa com os legumes. Esta feito!

Alguém sabe o que possa ter dado o sabor amargo ao prato?