Peito de frango com couve e feijao

Receita nova! E suja-se pouca loiça, eu que não sei cozinhar sem sujar pilhas de loiça.

750 g peito de frango cortado aos quadrados médios
3 cebolas grandes picadas
alho picado
1 couve lombarda cortada em juliana
1 frasco de feijão branco
azeite
vinho branco
sal
pimenta
louro

Num tacho com azeite refogar-se as cebolas, junta-se a carne, tempera-se com sal, pimenta e o louro, rega-se com vinho branco. Coloca-se a couve e deixa-se cozer em lume brando, com o tacho tapado, mexendo de vez em quando. Quando estiver quase cozido, junta-se o feijão e deixa-se apurar mais uns minutos.

Simples, barato, saboroso e a cozinha fica logo limpa e arrumada. 

Jantar de hoje: peito de frango com cebola

Quem me deu a ideia foi o meu ajudante de cozinha, que evoluiu a passos largos todos os dias. Peitos de frango com cebola, acompanhado de tomate com sementes e esparguete com queijo da ilha.

Frita-se a carne temperada (com sal, pimenta, louro, alho picado, especiarias ao gosto de cada um) com azeite. Frita-se a cebola as rodelas. Junta-se tudo. Já esta!
Corta-se o tomate as rodelas, polvilhar-se com sementes várias, orégãos, tempera-se com sal, azeite e vinagre balsamico.
Coze-se a massa com agua e sal, al dente. Escorre-se o esparguete, polvilhar-se com queijo da ilha.
Já esta na mesa!

Carne de vaca estufada

Há muito tempo que não cozinhava carne de vaca. Não sou fan, mas como. E acreditem ou não nunca tinha feito carne estufada.

CARNE ESTUFADA COM ESMAGADA DE BATATA

Carne de vaca para estufar
Sal
Azeite
Alho
Cebola
Pimento verde
Cenoura
Tomate
Cravinho
Especiarias
Louro
Vinho branco
Agua

Esperam-se os cravinhos na carne. Com azeite sela-se a carne de todos os lados. Numa panela de pressão, coloca-se azeite, a carne, sal, os legumes cortados aos quadrados, tempera-se com especiarias (eu utilizo pimentas, colorau, nos moscada, o que tiver e acho que fica bom, costumo variar um bocadinho no tempero), louro, vinho branco e agua. Vai a cozer a pressão cerca de 30 minutos. Retira-se a carne, passa-se o caldo com os legumes com a varinha mágica. Serve-se a carne com o molho espesso por cima.
Acompanhei com uma esmagada de batata, a qual juntei o azeite aromatizado com alho picado, tomilho, pimenta, tendo deixando aquecer o azeite com estes ingredientes. Juntei as batatas esmagadas. Por fim, juntei um pouco de manteiga.

Para o jantar e um bocadinho pesado e fomos dar uma caminhada para desmoer. Estava uma noite espetacular!

Fim de semana e a cozinha

Reparei que existe um padrão no que cozinho e o fim de semana. Com mais tempo disponível e natural que faça receitas que levem mais tempo.

Formula:

FDS = Risoto + Lasanha + ... (em atualização)

Sexta-feira e um dia em que geralmente ia jantar fora ou comprava comida pronta, nunca cozinhava.
Mudei esse hábito, sexta-feira a noite faço o jantar, mas com o cansaço acumulado da semana, opto por um prato rápido, simples e maravilhoso:

Esparguete com atum (se picar um pouco de salsa fica logo outra coisa!)

Formula:

6ª-Feira = Esparguete com atum

Bom domingo!

 

Almoço de sabado: risoto outra vez?!

Começo a ver uma relação: fim de semana - risoto.

(risoto = tachada de arroz muito saboroso).

Embora leve algum tempo a fazer, e fácil, vale apena o tempo na cozinha!

O que se come por ai? Bom apetite!


 

Massas maravilhosas

Tinha em casa um livro que nunca me despertou interesse, estava na estante, parado. Uma destas noites, peguei no livro e descobri um livro maravilhoso que se chama Maravilhosa Massa. Tem receitas de massas e molhos italianos (ainda não experimentei nenhuma) que parecem ser deliciosas.

Quando experimentar uma receita destas com certeza que vou partilhar aqui!

Almoço de domingo 11: Beringelas recheadas com o que ha!

Esta na hora de ir para a divisão mais mágica da minha casa. A cozinha! O almoço de hoje não esta programado, nem sequer pensei sobre isso. Vai ser surpresa, espero que fique comestível.
Ate já!

...

Lembram-se das Beringelas que preparei ontem? Não cheguei a fazer-las, fiz outra coisa para o almoço de sábado.
Hoje tratei das Beringelas recheadas. Para o recheio foi assim: numa frigideira com azeite coloquei alho picado, cebola picada, os quadrados das Beringelas (polpa), couve roxa cortada a Juliana, cenoura aos palitos finos, tomate picado, sal, pimenta, nos moscada, cebolinho, natas e queijo flamengo ralado.
Recheei as Beringelas e foram para o forno 20 min. a 180°C. Tirei para fora e polvilhei com queijo ralado e sementes várias. Voltou ao forno 10 min. a 200°C e... o almoço esta na mesa. Para acompanhar, espargete com pesto, que a família e de muito alimento e ninguém sofre de obesidade ca em casa.
Espero que gostem! (Sugestão: com queijo da ilha fica mais saboroso!)

Almoço de sabado

Família, não espere que eu va ao supermercado comprar ingredientes para fazer o almoço. O dia esta lindo e tenho tanta coisa para fazer, que quero fazer.
Alguma coisa  há de sair para o almoço. Tenho beringelas, atum, massas, natas, ...

(Beringelas arranjadas para rechear)

 

Vamos ver o que sai daqui!

Fazer lazanha e tao facil

Agora que aprendi, ou melhor, descobri que fazer lasanha e tão  fácil, não faço outra coisa. Hoje fiz lasanha com atum e muitos legumes saudáveis: cebola, tomate, pimento verde, courgette, beringela, cenoura, rucula, ervilhas e milho.
Deu para o jantar e para o almoço de amanhã,  todos adoramos lasanha e não tem nada a ver com as que se compram pré cozinhadas.

Almoço de domingo 10

Aquele bacalhau especial do ultimo post, lembram-se? Acabei por fazer um bacalhau com os ingredientes do bacalhau cozido, mas de uma forma especial. Foi um almoço especial com a família e um amigo do meu filho, e ao que parece não me sai nada mal. Com tantos elogios começo a acreditar que tenho jeito para a coisa, mas acho que o grande segredo reside no amor que ponho no prato que faço.
Fiz assim:
Esmagada de batata com salsa
Cozi batatas com agua e sal. Numa frigideira alourei alho muito picadinho com azeite, tomilho e muita salsa picada. Juntei a batata já esmagada, liguei todos os ingredientes e já esta!
Couve salteada
Cozi as folhas de uma couve olho de boi em agua e um pouco de sal. Escorri a agua e cortei a couve aos pedaços. Numa frigideira alourei alho muito picadinho com azeite, misturei a couve e já esta!
Lascas de bacalhau com cebola
Cozi o bacalhau (uma embalagem de bacalhau congelado e já demolhado, de muito boa qualidade, faz toda a diferença!), retirei a pele e espinhas, separei em lascas. Numa frigideira, muito azeite, alho picado e cebola muito bem picadinha, deixei alourar. Reguei as lascas do bacalhau com este preparado.

Este prato fica muito bom, fácil de fazer e merece um nome. Que tal Lascas de bacalhau com cebola acompanhado por esmagada de batata e couve salteada?!
 

Jantar de amigos

Tive um jantar com amigos ca em casa, e com pouco tempo para preparar as coisas. Sem stress, nem ao supermercado fui e já estava com muito poucos ingredientes na despensa.
Fiz creme de legumes, lasanha de legumes e salada de frutas.
Creme de legumes com cebola, batata, cenoura e abóbora, um pouco de azeite, pimenta, nos moscada e cebolinho seco.
Lasanha com cebola, alho, louro, courgette, tomate, cogumelos, azeite, pimenta, nos moscada e sal, tudo salteado. Em camadas numa travessa de vidro, molho bechamel, lasanha, legumes, varias camadas por esta ordem, finalizando com queijo ralado. Tapa-se com papel de alumínio e faz-se buraquinhos. Forno 20 minutos ou um pouco mais a 170°C, destapa-se e mais 10 min a 200° para dourar o queijo.
A salada foi aldrabada mas ficou boa: uvas sem pele e grainha, maça, pera e banana. Sumo de laranja Compal, um pau de Canela e já esta! 

Salada de atum diferente

Não me deu jeito ir ao supermercado esta manhã pelo que tive que me remediar com o que tinha em casa. Mais um sábado nas limpezas.

Fiz uma salada de atum com cebola, pimento vermelho, maçã, quiwi, salsa, queijo flamengo, tudo cortado aos quadradinhos,  atum em lata, feijão frade e macarronete, temperei com azeite, vinagre de maçã, tomilho e mistura de pimentas moídas na hora. Ficou boa!
Não utilizei ovos cozidos intencionalmente; não tinha tomate, não levou; também não tinha cenoura que costumo ralar e juntar na salada. Não fez falta e ficou diferente.
 

Marmita pronta

Hoje para o jantar experimentei uma receita nova! 2 peitos de frango cortados aos quadrados, duas cebolas picadas. Numa taça juntei sumo de 1 limão, azeite, sal, pimenta, noz moscada, tomilho e alecrim, misturei tudo e  temperei o frango. Coloquei o frango numa travessa, coloquei a cebola por cima, reguei com azeite e foi ao forno. Acompanhei com linguini.
Fica com um sabor ácido mas o molho e delicioso e tem um aroma muito agradável. Ainda sobrou para levar para amanhã para almoçar no trabalho.

Almoço de domingo 9

Risoto outra vez? Pois foi, mas posso fazer mil vezes que sai sempre diferente e não se torna repetitivo. Alem disso, este esta muito melhor que o primeiro e o segundo... ficou genial e não sobrou nada!
Fiz risoto com legumes (cebola, alho picado, cenoura, pimento verde e vermelho, courgette, cogumelos e espargos), especiarias (mistura de pimentas moídas na hora, noz moscada e coentros secos moídos em pó) e ervas (cebolinho e tomilho secos), finalizando com o queijo parmesão ralado na hora. Divinal!
 

Salada de bacalhau

Fiz hoje para o almoço, uma salada de bacalhau. As coisas simples são as melhores!

SALADA DE BACALHAU

Bacalhau
Grão
Macarronete riscado (massa)
Cenoura
Salsa
Sal
Pimenta
Azeite
Vinagre de maçã

Cozi o bacalhau, tirei as espinhas e lasquei-o.
Cozi o macarronete riscado al dente com agua e sal.
Ralei uma cenoura.
Piquei um molho de salsa
Retirei o grão do frasco, escorri-o e aqueci numa panela com agua.
Numa taça de servir misturei o bacalhau, a massa, o grão, a cenoura e a salsa, temperei com pimenta, azeite e vinagre de maçã. Misturei a salada a maluca e já esta!

O engraçado da cozinha e que tirei o bacalhau do congelador e depois fui construindo o prato! A família gostou muito e e diferente do bacalhau com grão.

Outra receita para o meu menu

 Este não e um blog de culinária, nem tao pouco sei cozinhar muito bem. Mas sempre que cozinho algo  que sai bem e tenho vontade de voltar a fazer, e porque e uma boa ideia para o menu que estou a construir.
Fiz para um jantar desta semana e gostei!
Super fácil, super rápido, super saboroso, super saudável: medalhões de pescada numa cama de cebola no forno, puré de batata e salada de agrião.

MEDALHÕES DE PESCADA NO FORNO
Medalhões de pescada congelados
Azeite
Cebola
Folha de louro
Sal
Pimenta

PURÉ DE BATATA
Batatas cozidas
Manteiga
Sal
Pimenta
Noz moscada

SALADA DE AGRIÃO
Agrião
Tomate cereja
Sal
Azeite
Vinagre balsâmico
 

Jantar de sexta feira

Continuo com o blog, não tenho tido tempo, mas não esta esquecido! Mesmo que ninguém o leia, e importante para mim.
Estava bom demais para não partilhar. A ideia foi dos dois, cozinhado a dois, muito rápido e muito bom. Sai do trabalho e decidi ir ao supermercado com o meu filho para não deixar tudo para fazer no fim de semana. Compramos legumes, vários queijos, massas, ingredientes para cozinhar no FDS. Hoje fizemos para o jantar espargos gratinados com queijo, linguini com legumes e salada de tomate.
Fica aqui a ideia sem foto, mas a fome era muita, nem me lembrei.

ESPARGOS GRATINADOS COM QUEIJO

Espargos frescos
Queijo ralado

Cortei os espargos, levei a cozer em agua com sal durante 4 minutos. Numa travessa foram ao forno polvilhados com queijo ralado.

LINGUINI COM LEGUMES
Linguini
Cenoura
Pimento verde
Pimento vermelho
Azeite
Natas
Sal
Pimenta

Cozi a massa al dente com agua e sal, aproveitei a agua de cozedura dos espargos para cozer a massa.
Numa frigideira, com um pouco de azeite, salteei os pimentos cortados em pequenos cubos, e cenoura cortada as ripinhas. Juntei meio pacote de natas e temperei com sal e pimenta. Deixei cozinhar 1 minuto. Misturei os legumes com a massa.

Ainda acompanhei com salada de tomate temperada com sal, azeite, vinagre de maçã e orégãos.
Delicioso! A frescura dos legumes tornam este prato muito bom.

(Estamos a reduzir o consumo de carne, e esta a ser muito bom!)

Almoço de domingo 8

Ontem deixei aqui o jantar de sábado como sugestão e também para a ementa que estou a construir com o que vou confecionando aos domingos. Escolhi este dia da semana porque simplesmente tenho mais tempo para tirar uma fotografia e escrever no blogue.
Hoje foi um almoço de domingo a pressa, mas consegui um bocadinho para escrever no blogue.
Fiz uma massa, tagliatelle com cogumelos, em 20 minutos.

TAGLIATTELE COM COGUMELOS E FIAMBRE

Massa tagliatelle
Azeite
Cogumelos
Fiambre
Queijo da ilha ralado
Molho bachamel
4 colheres de sopa da agua de cozedura da massa
Salsa
Sal
Pimenta

Fica muito bom!

 

Almoço de domingo 7

Amanhã não vai ser possível escrever o post do almoço de domingo. Lembrei-me de deixar aqui o que foi o jantar de sábado, infelizmente tive essa ideia depois do jantar e por isso não há foto. Posso garantir que fica sempre excelente e muito fácil de fazer. Endívias com fiambre gratinadas. Não sobrou nem um bocadinho.

ENDIVIAS COM FIAMBRE GRATINADAS

Endívias
Fatia grossa de fiambre
Molho bacharel
Queijo da ilha ralado
Sal
Pimenta
Pão ralado



 

Almoço de domingo 6

Mais um domingo de risoto!
Hoje vai ser um almoço (quase) vegetariano e só com o que tenho em casa, não fui ao supermercado comprar algum ingrediente que me fizesse falta, limitei-me a substituir ingredientes, por exemplo, cebolinho fresco por cebolinho seco... um desafio a criatividade.

Para não ter risoto para o resto da vida, como aconteceu na ultima vez que fiz, reduzi drasticamente as quantidades. Prefiro cozinhar mais vezes do que comer varias vezes o mesmo.

Fiz um bolo de laranja, tenho imensas e estão a estragar-se. E para a sobremesa fiz uma mousse de limão. Esta mousse leva leite condensado, como não tinha pensei em  iogurte natural, não tinha nenhum, não levou. Quanto ao açúcar, pânico! Não tinha mais açúcar branco na despensa, mas encontrei um pacote de açúcar amarelo e ficou ótima! Para acompanhar a mousse, que ficou ácida, uma fatia de bolo brigadeiro.  Sobremesa fantástica e cheia de energia para combater o frio!

RISOTO VEGETARIANO COM CAMARÃO
Risoto
Azeite
Vinho branco
Cebola
Pimento verde
Pimento vermelho
Cenoura
Cogumelos
Salsa
Caldo de legumes (azeite, alho, cebola, cebolinho alho francês, cenoura e talos dos cogumelos)
Sal
Pimenta
Queijo parmesão

Camarão
Alho picado seco
Piripiri
Azeite
Sal
Pimenta

BOLO DE LARANJA COM FLOCOS DE AVEIA
Açúcar
Ovos
Manteiga
Sumo de laranja
Flocos de aveia
Raspa de casca de laranja
Farinha
Fermento

MOUSSE DE LIMÃO
Natas
Açúcar amarelo
Sumo de limão
Raspa de casca de limão
Raspa de chocolate de leite

O meu filho não gostou da mousse, ficou muito ácida do sumo de limão. Resolvi a acidez da mousse com o doce da fatia de bolo brigadeiro.